月餅的制作始于每年的3月更默契了，5-8月為高峰旺季重要的角色。這個季節(jié)中正處于夏季高溫期，月餅原料聽得進、半成品推進高水平、成品的制作如果稍微不重視就有可能產生諸多的食品安全問題如：餡料有異味發揮效力、餡料的微生物過高稍有不慎、餅皮表面開裂效果，餡料上色較重，表面無光澤等技術發展。在以上出現(xiàn)的問題中集聚效應，有些是由于技術引起集成、有些是設備不合格引起重要手段、有些是工藝引起、穩定性、像一棵樹、、去突破。但是在所有眾多問題中能運用，水分高低是一直都伴隨著月餅整個工藝流程的：無論是原料的采購、餡料的蒸煮智能設備、餡料的炒制不可缺少、還是月餅的封裝等等。因此水分高低也成了食品安全的一個重要指標特點，必須在各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控積極回應、檢測。下面就請深圳冠亞水分儀科技有限公司技術部具體談談水分的重要性及水分對餡料的炒制和對月餅制作的影響包括水分檢測設備的選型及監(jiān)控又進了一步。
我們在說說水分對月餅的影響及解決方案多種場景，月餅的餅皮通常以小麥粉多元化服務體系、轉化糖漿、植物油擴大公共數據、堿水等制成深度，然后經包餡、成形核心技術體系、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅開拓創新。
在餅皮制作中由于水分的問題通常會出現(xiàn)以下幾個方面的現(xiàn)象：
1、 月餅大腳：引發(fā)此現(xiàn)象的原因是餅皮水分含量過高所致必然趨勢。具體是轉化糖漿濃度太低綜合運用，水分含量高，餅皮偏軟的方法，餅皮太多體系，烘烤時腰身餅皮下泄，導致大腳帶動產業發展。
另外一個原因是餡料水分含量過高所致：餡料的折光度低責任製，水分含量高，導致餡料軟倍增效應，烘培月餅時容易出現(xiàn)大腳問題規則製定，建議水分含量21%-23%。折光度在71-72優化服務策略。
2關規定、月餅漲腰、塌陷：
漲腰兩個角度入手、塌陷基本是屬于餡料問題建強保護，主要檢測餡料水分含量過高導致。
3生產效率、月餅餅皮下泄使命責任、花紋不清：
檢測餅皮水分含量，水分含量過高使用，在烘培過程中餅皮受熱合規意識，下泄。
4有效性、發(fā)霉：
出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象基本可以判定就是水分含量超標創新內容，水分含量過高微生物容易滋生產生霉菌。建議餡料水分控制在23%以內廣泛關註，餅皮水分控制在19%以內善於監督。
鑒于月餅工藝的需要及水分在整個工藝所起到的重要性。深圳冠亞水分儀科技有限公司派出數(shù)明工程師協(xié)同安琪月餅深入實施、富錦月餅至關重要、北京牛氏運昌發展空間、中山香香食品等月餅生產企業(yè)的技術人員，經過數(shù)月的跟蹤舒服有所應，在月餅生產工藝中對于水分方面的測量做了針對性的研究及技術解決方案足了準備，目前企業(yè)都在有效的實施中，并取得了不俗的效益著力提升。
因此深圳冠亞公司建議其他食品企業(yè)在月餅流水線的生產中除做標樣水分外深刻內涵，其余工藝過程中水分的控制都采用快速檢測的模式。它給企業(yè)解決的問題我們可以從以下三個方面來看：
①重要的作用、可以及時發(fā)現(xiàn)并控制貢獻、調整我們的工藝，
②穩中求進、可以有效降低產品的報廢率統籌，減少企業(yè)的損失。
④協同控製、可以大大提高成產品的質量振奮起來，實現(xiàn)企業(yè)利益大化。
①利用好、月餅餡料現(xiàn)行的執(zhí)行國家標準深入各系統，具體的實驗過程大家都熟悉了，這里就不多說了系列。
②作用、《冠亞牌》餡料快速水分檢測儀，型號：SFY-20S型
③慢體驗、實驗的原理：
采用熱解失重法著力增加，樣品受熱后重量會減輕，當樣品*沒有水分后會達到恒重狀態(tài)重要組成部分，樣品恒重后流程，通過樣品的前后重量差來進行換算，得出水分值勃勃生機。
四、使用烘箱極致用戶體驗，按國家標準方法4-5小時測得樣品水分值提供有力支撐。
使用冠亞水分儀，通過調節(jié)溫度和取樣量建議，快速測得水分值與國標烘箱法測得基本一致品率。
1、稱重范圍：0-60g
2不斷發展、★SFY系列商標號：8931081
3積極影響、水分測定范圍：0.01-100%
★JK稱重系統(tǒng)傳感器
4自動化方案、樣品質量：0.5-60g
5、加熱溫度范圍：當前溫度-180℃
★加熱方式：應變式混合氣體加熱器
6越來越重要、水分含量可讀性：0.01%
7線上線下、顯示8種參數(shù)：
★水分值(%)，干重（%）近年來，當前溫度（℃）講道理，設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
★液晶觸摸屏顯示操作
8、樣品盤：直徑10cm技術先進，不銹鋼材質更多的合作機會，具有防腐蝕、酸性的特點
9認為、外型尺寸：380×205×325(mm)
10服務好、電源：220V±10%
11、重量3.3KG
