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冷凍食品水分活度測(cè)定儀應(yīng)用

可以廣泛應(yīng)用到可以檢測(cè)各種食品醒悟、化妝品措施、糖果、乳制品提升、脂肪是目前主流、油和乳化脂肪制品充分發揮、冷凍飲品、水果充分發揮、蔬菜選擇適用、豆類(lèi)、食用菌設計、藻類(lèi)交流、堅(jiān)果以及籽類(lèi)等、可可制品提供堅實支撐、巧克力和巧克力制品以及糖果還不大、糧食和糧食制品、焙烤食品信息化技術、肉及肉制品發揮作用、水產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品逐步顯現、甜味料發揮、調(diào)味品顯著、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、飲料類(lèi)開放以來、酒類(lèi)占、果凍、茶葉提供了有力支撐、咖啡激發創作、膠原蛋白腸衣、膠囊進一步意見、酵母類(lèi)制品增幅最大、油炸食品、膨化食品等行業(yè)生產能力。

水分活度對(duì)食品的影響:

食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù)標準，對(duì)食品的色香味、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響堅持好，各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)即將展開、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中特性，由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同培養，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品保藏期更加完善，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來(lái)越廣泛的重視形式，在的HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標(biāo)準(zhǔn)之一，近年來(lái)支撐作用，美國(guó)日漸深入、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已將其列為食品檢測(cè)項(xiàng)目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)所使用同時，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)互動式宣講，而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)（如美拉德反應(yīng)），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：

-微生物的穩(wěn)定性（生長(zhǎng)）化學(xué)穩(wěn)定性

-蛋白質(zhì)和維生素含量

-顏色模式、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

-穩(wěn)定性和耐久度

-存儲(chǔ)和包裝

-溶解性和質(zhì)地