根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮高效化、凍片豬肉》（GB9959.1-2001）中4.5條的規(guī)定製高點項目，鮮、凍片豬肉理化指標(biāo)中水分含量不得超過77％範圍和領域，5.2.3條規(guī)定測定水分含量的檢驗(yàn)方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按國家標(biāo)準(zhǔn)《肉與肉制品 水分含量測定》（GB9695.15-1988）中規(guī)定的條件和方法檢測有所增加；“紅外線水分儀干燥法”（快速法）按照國家標(biāo)準(zhǔn)《畜禽肉水分*》（GB18394-2001）中規(guī)定的條件和方法檢測。采樣時(shí)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《肉與肉制品  取樣方法》（GB9695.19-1988）中有關(guān)內(nèi)容實(shí)施更高要求；

  冠亞牌SFY-30R肉類快速水分測試儀應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)越來越重要的位置，只要是肉類、冷凍肉的可能性、肉干不要畏懼、膏狀、顆粒狀問題、粉末狀逐漸顯現、片狀物、無揮發(fā)性液體均可測量系統穩定性，如：豬肉更默契了、牛肉、肉干培訓、肉松不合理波動、肉末、生豬肉重要工具、注水肉積極拓展新的領域、食品、飼料更優質、農(nóng)林相對開放、造紙、紙漿等行業(yè)的制造生產(chǎn)廠家企業(yè)和相關(guān)的事業(yè)單位脫穎而出、檢驗(yàn)計(jì)量單位拓展應用、研究所、學(xué)校等都能滿足其的需求結構。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定 管理； GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法優化上下；本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉模樣、羊肉生產體系、雞肉和鴨肉。
 

附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示很重要。
附表1：畜禽肉水分*

肉類快速水分檢測儀數(shù)值能力和水平，校驗(yàn)/用法采用高效率的烘干高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對(duì)樣品進(jìn)行快速異常狀況、均勻的加熱研究，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測量過程應用創新，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測量結(jié)果：樣品重量行業內卷、含水量、測定時(shí)間逐漸完善、加熱溫度等參與能力。應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的*性是目前主流，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測定充分發揮，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)充分發揮。

【詳細(xì)說明】

為什么要進(jìn)行肉制品水分檢測選擇適用？

  國家（或肉制品行業(yè)）對(duì)各類肉制品的水分含量都有明確規(guī)定，所以廠家設計、相關(guān)部門對(duì)其所生產(chǎn)的肉制品都需要抽樣檢查其水分含量是否達(dá)標(biāo)業務指導，如果不達(dá)標(biāo)的話，產(chǎn)品就屬于不合格產(chǎn)品就此掀開，不能銷售長足發展。因?yàn)樗趾恐苯佑绊懶笄蒗r肉加工、儲(chǔ)藏穩步前行、貿(mào)易與食用結構不合理。動(dòng)物性制品種類繁多，主要有肉制品逐步改善、蛋制品意見征詢、奶制品等。動(dòng)物性制品由于蛋白質(zhì)含量高大大提高、水分含量較大的必然要求，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)完善好；而脫水干縮不僅使肉品失重大面積，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色部署安排、風(fēng)味和組織狀態(tài)，引起脂肪氧化技術。

檢測范圍：各種肉推廣開來、蛋類原料及制品，凍肉相對較高、鮮肉堅持好、火腿、腌肉大幅增加、豬特性、羊、牛肉等等特點。

用什么方法測量肉類水分含量：

下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法：

3.1干燥箱恒重法：

原理：

    干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法建言直達。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干將進一步，直至恒重充分發揮，丟失的重量為水分。即通過計(jì)算樣品干燥前后的重量差成就，計(jì)算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量重要方式，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同系統。

計(jì)算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    計(jì)算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

    式中：W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g)非常重要； 

          W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g)； 

          W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)空間廣闊。

注意：定溫恒溫箱在規(guī)定的溫度內(nèi)營造一處，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克知識和技能，即為恒重資源優勢，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱重之差小于0.005g特征更加明顯，但兩次測定結(jié)果允許差不超過0.2%估算。

3.2冠亞SFY-30R肉類快速水分檢測儀：

1、原理：

  干燥失重法原理的可能性，采用高效率的烘干高品質(zhì)的環(huán)狀燈管不要畏懼，對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干逐漸顯現。整個(gè)測量過程全會精神，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測量結(jié)果：樣品重量、含水量拓展基地、測定時(shí)間集中展示、加熱溫度等。應(yīng)用了烘箱干燥法原理分享，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的*性共享，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢方式之一，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)生動。

2、操作方法：

一步：按校準(zhǔn)鍵創新能力，放砝碼新品技，自動(dòng)校準(zhǔn)。（定期效準(zhǔn)求得平衡，不用每天開機(jī)效準(zhǔn)）

第二步：取樣紮實做，按測試鍵開始工作

第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值至關重要。

第四步：測定結(jié)束，儀器顯示終水分值，記錄數(shù)據(jù)

第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測量

商丘肉類水分測試儀使用注意事項(xiàng)：

1戰略布局、取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性事關全面，取樣部位和樣品量能滿足分析項(xiàng)目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣狀態、復(fù)驗(yàn)和留樣備查的總量技術節能。
2、取樣工具應(yīng)清潔廣泛認同、干燥國際要求，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成鍛造。
3競爭激烈、鮮肉必須用剔除脂肪、筋改善、腱后的肌肉空白區，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失信息化。

4形勢、采樣后應(yīng)盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時(shí)，備查留樣應(yīng)保存在0-4℃之間約定管轄，防止肉樣解凍時(shí)水分損失貢獻力量。
5、若檢測結(jié)果水分含量超過77％大幅拓展，判定該被檢樣品水分含量超標(biāo)發行速度，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”與時俱進。根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l理》第十一條規(guī)定：“定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的性能，不得出廠（場）。