食品中的水可分為結合水和自由水兩類首要任務，自由水能被微生物所利用, 結合水則不能綠色化。食品中水分含量不同需求，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質在很小的密閉容器內與周圍空間達到平衡時的相對濕度保持穩定，用aw表示總之。水活性測量主要用在食品行業(yè)，常用來檢測產(chǎn)品的保質期和質量不斷進步。

巧克力水分活度儀檢測意義是什么：

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量效率，是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù)規模。 水在產(chǎn)品中，比如食物講道理，被限制在不同的成分中發展目標奮鬥，如蛋白質、鹽更多的合作機會、糖延伸。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多服務好，能夠蒸發(fā)的水汽就越少新趨勢，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高共謀發展，平衡相對濕度就一定大學習，微生物就一定更活躍。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物聽得懂，香味保持）措施，對粉末結塊、化學品穩(wěn)定要落實好，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響緊密相關。

GYW-1奶粉水活度測量儀技術指標：

1、準確性:0.010AW

2先進技術、分辨率: 0.001AW

3培訓、重 復 性：≤0.005

4發力、測量范圍：0.000～0.990AW

5狀況、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6著力提升、測量時間:一般樣品幾分鐘出結果

7逐漸完善、測量通道:多通道可選

8初步建立、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9便利性、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10建設項目、操作方式：觸摸

11統籌推進、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12對外開放、樣品皿容量:20ml

13技術創新、溫度顯示:0-50℃

14深入交流研討、輸出方式：微型打印機

15、數(shù)據(jù)接口:RS232

16廣泛應用、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17關註度、功 耗：20W巧克力水分活度儀檢測意義是什么

18、供電電壓：交流220V

19哪些領域、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20敢於挑戰、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)

21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程