食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能信息化。食品中水分含量方式之一，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達到平衡時的相對濕度新型儲能，用aw表示創新能力。水活性測量主要用在食品行業(yè)，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量範圍。

GYW-1番茄醬水分活度測量儀用法視頻：

JJG（粵）052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國家標準 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學.水活性的測定

GB/T 43859-2024水分活度儀性能測定方法

GYW-1番茄醬水分活度測量儀技術(shù)指標：

1求得平衡、準確性:0.010AW

2、分辨率: 0.001AW

3空間廣闊、重 復(fù) 性：≤0.005

4至關重要、測量范圍：0.000～0.990AW

5、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6服務品質、測量時間:一般樣品最快幾分鐘

7的發生、測量通道:多通道可選

8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9表現明顯更佳、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10狀態、操作方式：觸摸

11技術節能、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12指導、樣品皿容量:20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14國際要求、輸出方式：微型打印機

15流動性、數(shù)據(jù)接口:RS232

16、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17重要部署、功 耗：20W

18具體而言、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20智慧與合力、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)

21喜愛、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程

水活度對食品的影響：

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量開放要求，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)向好態勢。 水在產(chǎn)品中，比如食物服務機製，被限制在不同的成分中貢獻力量，如蛋白質(zhì)、鹽、糖發行速度。這些化學綁定的水是不影響微生物的更加堅強。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少性能，所以產(chǎn)品里含水量多初步建立，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大供給，微生物就一定更活躍各有優勢。番茄醬水分活度測量儀用法視頻水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物，香味保持）重要的意義，對粉末結(jié)塊持續、化學品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響再獲。